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步骤 1:
准备所需原材料。
步骤 2:
1.将鸡蛋和白糖放入搅拌桶内,慢速搅拌化糖,糖可以分次加,使糖化得更均匀,并且搅拌桶内没有颗粒状。
步骤 3:
2.将低筋粉、奶粉、吉士粉、蛋糕油、泡打粉倒入搅拌桶内。
步骤 4:
3.先慢速搅匀,然后快速打发,打成乳白色粘稠状,体积是原来的3倍左右。
步骤 5:
4.慢速加油,油成线状慢慢加入,使油融入搅拌桶内原料里即可。
步骤 6:
5.将烤盘刷油,垫好烤盘纸,将打好的原料倒入烤盘中。
步骤 7:
6.将面糊用刮板抹平。
步骤 8:
7.将蛋黄装入裱花袋做成细裱,在烤盘对角画平行线,间距一样,线条粗细均匀。
步骤 9:
8.用竹签在烤盘另一个对角来回画垂直于平行线的线条,竹签要插入原料中,且间距一样,放入烤箱中烘烤。
步骤 10:
9.温度上火190℃,下火170℃,烘烤大约23分钟左右,烤至金黄色。
1、判断蛋糕成熟时可以用牙签插入蛋糕内,若拔出的牙签干净没有沾上面糊即蛋糕成熟。2、海绵蛋糕为全蛋制作,制作较为简单,加入sp后面糊一定要打发到位。3、表面可用蛋黄画线条,用牙签画出纹路。
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