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步骤 1:
准备好材料,瘦肉肥肉比例4:1或者5:1,
步骤 2:
瘦肉,肥肉分别放入绞肉机搅拌,
步骤 3:
肥肉搅拌成肉泥,瘦肉搅拌成肉粒,不要太碎,更有嚼劲,一起放入冰箱冷冻半小时左右
步骤 4:
瘦肉➕胡椒粉,红曲粉,盐放入厨师机,用搅拌桨4-5档搅拌至肉粘稠,大概3分钟左右
步骤 5:
加蚝油,糖,生抽搅拌上劲
步骤 6:
最后放入肥肉搅拌上劲,至肉抱团粘稠,
步骤 7:
放冰箱冷藏1小时左右,下面会更好操作
步骤 8:
烤盘铺油纸,刷一层油,肉泥分小团,每个20克左右,按扁后整理成圆形,大概3mm厚
步骤 9:
或者整理成一个大方片,放入预热好的烤箱中层150度烤15-20分钟
步骤 10:
翻面后刷蜂蜜水,再烤6-7分钟翻面刷蜂蜜水➡️再烤6-7分钟,至边缘有点焦糊
步骤 11:
步骤 12:
大片取出剪成小块,肉感十足,应为加了肥肉,不柴不干,好吃
步骤 13:
圆形⭕️的边缘更好吃
⚠️猪肉一定要有肥肉做好的肉干才会爆汁,全部用瘦肉太柴⚠️瘦肉搅成肉粒肉干有咬感好吃✅肉泥要搅拌上劲➡肉泥抱团粘稠✅圆形金钱肉干烤的时间会比整个大块的烤的时间短,烘烤时间请看状态调整,烤箱有热风功能的开热风
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