巧克力小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部食材，除黄油、盐之外的全部食材放入厨师机的面桶内，低速启动让食材简单搅匀，然后一点点提速把面团打至粗膜的状态。

• 步骤 2：

  

  然后加入软化好的黄油跟盐，再次启动厨师机，搅打至有韧性的薄膜。

• 步骤 3：

  

  取出揉好的面团，简单的收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

• 步骤 4：

  

  轻压排气，把面团分成六份，密封松弛20分钟。

• 步骤 5：

  

  取出一块面团简单整理成一个长椭圆形，擀长，边上若有气泡直接拍掉。

• 步骤 6：

  

  翻面，自上而下卷起来，然后再次松弛10分钟。

• 步骤 7：

  

  再次擀长。

• 步骤 8：

  

  翻面，卷起来，捏紧收口处，三块一组放入250克小吐司盒。

• 步骤 9：

  

  然后放入烤箱进行二次发酵，35度发酵至9分满，另外，烤箱内要准备一碗热水，创造一个相对湿润的发酵环境。

• 步骤 10：

  

  送入预热好的烤箱下层，160度烤制30分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）

• 步骤 11：

  

  烘烤结束后，立即取出模具，震一下，脱模，放置在晾架上晾至手温后密封保存。

• 步骤 12：

  

  成品照

• 步骤 13：

  

  成品照

• 步骤 14：

  

  成品照

• 步骤 15：

  

  成品照