酱爆鱿鱼卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。青椒洗净去籽，切丝备用。洋葱切丝备用。

• 步骤 2：

  将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头，撕下鱿鱼皮。

• 步骤 3：

  用刀以斜的45度角，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。

• 步骤 4：

  全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度角，切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条，呈90度垂直，也不要将鱿鱼切断。

• 步骤 5：

  将打好花刀的鱿鱼切成块。

• 步骤 6：

  将甜面酱、蚝油、豆豉辣酱和水放入碗中，搅拌均匀，成为碗汁。

• 步骤 7：

  锅中烧水，煮沸后放入鱿鱼块焯烫30秒，立即捞出，控干水份。此时，好看的鱿鱼卷就形成了。

• 步骤 8：

  炒锅加热，倒入35毫升油，温热后将鱿鱼块倒入，翻炒30秒左右，断生后盛出。

• 步骤 9：

  炒锅再次烧热，加入35毫升的油，下入葱姜末大火煸炒出香味，倒入碗汁滑炒半分钟左右，下入鱿鱼块、青椒丝、洋葱丝，煸炒约一分钟左右后，淋入香油。

• 步骤 10：

  

  关火，装盆即可。