亚麻籽全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油，牛奶，水以外的干性食材混合

• 步骤 2：

  

  加入牛奶和水，因为面粉吸水性不同，要酌情彭增加或减少。佳麦厨师机四档三分钟，五档三分钟，出厚膜。

• 步骤 3：

  

  加入软化黄油，佳麦厨师机四档四分钟，五档3三分钟，出相对薄膜，因为是全麦面包所以不用到特别薄的手套膜。我是根据家人的口味，也可以相应减少黄油和糖的用量。

• 步骤 4：

  

  把面团收光滑后发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时

• 步骤 5：

  

  平均分割六份，滚圆，醒20分钟

• 步骤 6：

  

  醒后拿一个面剂，轻拍排除气体，擀开，翻面，折叠

• 步骤 7：

  

  同样的方法把六个面剂都整理好，继续醒20分钟

• 步骤 8：

  

  将面团开口处朝下，轻轻拍打排气，擀面杖从中间向两头擀开，约30厘米长

• 步骤 9：

  

  反面后底端拉薄，上端拉直些，从长往下轻轻卷起来

• 步骤 10：

  

  开口处朝下，放入模具中

• 步骤 11：

  

  发酵箱温度35度，湿度80，发酵一个小时

• 步骤 12：

  

  高比克风炉170度，27分钟，具体根据自己烤箱温度和上色情况

• 步骤 13：

  

  今天上色不错

• 步骤 14：

  

  再来一张侧面照片

• 步骤 15：

  

  切开看看吧

• 步骤 16：

  

  装好一袋明天送爸妈家