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步骤 1:
新鲜的鲫鱼一条,洗净。撒少许料酒和姜丝腌制去腥。
步骤 2:
去掉姜丝,入锅小火慢煎至两面微黄。煎的太黄,后来的汤就也是金黄色,而不是奶白色。
步骤 3:
大火煮开,小火慢炖。十分钟左右加入豆腐,再煮三到五分钟。
步骤 4:
加适量盐提味,少许味精提鲜。
步骤 5:
出锅,撒上葱花。
煎鱼的时候要有耐心。小火慢煎,鱼皮不容易破。入锅之前先将鱼身上的水擦干,锅里的油也可以加一点食盐,可以防止粘锅,煎出来的鱼完整美观。
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