炸鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  长脖鱼去内脏，洗净，加入葱姜蒜+辣椒+大料料酒+生抽+少许胡椒粉，新鲜鱼不用加蚝油，搅拌均匀，腌制一会

• 步骤 2：

  

  少许面粉+一勺淀粉+一个鸡蛋，搅拌均匀，然后少量多次加入清水，调面稀至无颗粒

• 步骤 3：

  

  锅内中小火烧油至冒泡，将鱼裹上面糊下锅炸至一面定型，再翻面

• 步骤 4：

  

  一炸这种状态就行捞出

• 步骤 5：

  

  中火快速复炸

• 步骤 6：

  

  出锅装盘，酥酥脆脆的