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步骤 1:
蒸熟的南瓜泥趁热搅拌到糯米粉里,
步骤 2:
拌匀后加食用油,揉匀至光滑滋润,盖保鲜膜饧10分钟。
步骤 3:
红小豆,大枣泡一晚上,用高压锅上汽蒸制25分钟,大枣去核,用勺子压成泥,锅内放油,烧热加入碾碎的红豆和大枣翻炒均匀,加入麦芽糖,白糖,中火慢慢翻炒至抱团凉凉备用。
步骤 4:
糯米团下剂25克一个,豆沙馅25克一个,用手掌按扁包入豆沙馅。
步骤 5:
用月饼模具压出造型。
步骤 6:
也可用工具压出南瓜造型
步骤 7:
水开放入笼屉,上汽蒸10分钟关火闷2分钟,出炉即可。
一定要趁热搅拌糯米粉,这样不容易干裂,炒红豆沙馅是个漫长过程,不喜欢可买豆沙馅。
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