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步骤 1:
先准备好所需的主要食材。牛肉选用嫩的部位。
步骤 2:
牛肉洗净切薄片,加入1/2小勺盐,1汤勺料酒,1/2汤勺生抽,1小勺生粉拌匀后,加入1/2汤勺食用油拌匀,腌制约15分钟。加油是为了锁住肉片的水份。
步骤 3:
南瓜洗净削皮去瓤后切成片,洗净的甜椒切成条形,少许即可,主要用来点缀菜色。因为烹饪时间较短,南瓜片要切的薄一些。
步骤 4:
锅中倒入小半锅水,煮沸后倒入切好的南瓜和甜椒,倒入1/2汤勺食用油,断生后捞出后沥干水份。切勿煮太久。
步骤 5:
另起锅,锅中倒入适量油,烧热后倒入腌制好的牛肉,炒至变色。
步骤 6:
淋入少许料酒(大概一瓶盖),炒匀炒香。
步骤 7:
倒入焯过水的南瓜和甜椒炒匀炒透。
步骤 8:
倒入盐,鸡精,一汤勺水淀粉炒匀。
步骤 9:
待汤汁变浓稠就可以关火盛出了。
注意牛肉的选用,一般来说,牛里脊适合炒,牛腩适合炖。
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