椒盐软炸虾——教你炸出挂浆饱满的软炸虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  很荣幸得到盐田虾的试用，虾仁很新鲜，一样是冷冻的但不像其他市面上出售的虾仁裹着厚厚的冰，虾线也都去除了，很干净，品质很好。

• 步骤 2：

  

  虾仁解冻后冲洗一下，开虾背。

• 步骤 3：

  

  加入盐和白胡椒粉将虾仁抓匀后备用。

• 步骤 4：

  

  蛋液加入玉米淀粉顺一个方向搅拌，搅拌到提起来滴落的面糊长时间不会消失，这个过程有些长，要有耐心哦。友情提醒有蛋抽的一定要用蛋抽，用筷子会搅到你怀疑人生哈哈……（这一步是关键，一定要照做）

• 步骤 5：

  

  加入黄酒搅拌均匀，30克的油分两次加入面糊，每次搅拌均匀后再加入，还是要顺着一个方向搅拌。

• 步骤 6：

  

  最后搅拌好的面糊状态

• 步骤 7：

  

  将腌制好的虾仁倒入面糊里拌均匀。

• 步骤 8：

  

  锅里倒入适量的油，油温热到150度左右用筷子将挂上糊的虾仁放进锅里，开炸第一遍。

• 步骤 9：

  

  炸到嫩黄色捞出来，稍微冷却一下。

• 步骤 10：

  

  再次将油升温，油温比第一次的温度高一些，大概190度左右，放入虾仁炸到金黄色捞出，注意不要炸过了，上色重不好看啦。

• 步骤 11：

  

  用漏勺捞出虾仁滤去多余的油。

• 步骤 12：

  

  酥脆香嫩的软炸虾做好啦。

• 步骤 13：

  

  装盘撒上椒盐，也可以直接沾番茄酱来吃，也很美味。