香而不腻的干锅肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  卤好的肥肠切段，洋葱半个洗净切片，尖椒去籽切大段，干辣椒切段后放入清水中浸泡，这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片，蒜片，来一小把花椒备用。

• 步骤 2：

  

  底油可以用食用油烧热够爆香花椒，也可以像我这样的倒入一小块火锅底料，小火融化开。

• 步骤 3：

  

  接着倒入姜片蒜片，和花椒，干辣椒，一勺料酒一起爆香。

• 步骤 4：

  

  保持大火，放入肥肠段后倒入一大勺生抽，适量蚝油，快去翻炒均匀。

• 步骤 5：

  

  一分钟后倒入洋葱片，尖椒段，炒匀后尝尝味道，酌情加入糖和盐。

• 步骤 6：

  

  保持大火，2分钟左右即可关火盛出。

• 步骤 7：

  

  洋葱，尖椒都是脆嫩的蔬菜，凉拌都可以，所以别炒久了，这样才好吃！