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步骤 1:
卤好的肥肠切段,洋葱半个洗净切片,尖椒去籽切大段,干辣椒切段后放入清水中浸泡,这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片,蒜片,来一小把花椒备用。
步骤 2:
底油可以用食用油烧热够爆香花椒,也可以像我这样的倒入一小块火锅底料,小火融化开。
步骤 3:
接着倒入姜片蒜片,和花椒,干辣椒,一勺料酒一起爆香。
步骤 4:
保持大火,放入肥肠段后倒入一大勺生抽,适量蚝油,快去翻炒均匀。
步骤 5:
一分钟后倒入洋葱片,尖椒段,炒匀后尝尝味道,酌情加入糖和盐。
步骤 6:
保持大火,2分钟左右即可关火盛出。
步骤 7:
洋葱,尖椒都是脆嫩的蔬菜,凉拌都可以,所以别炒久了,这样才好吃!
猪大肠如何清理干净,多久卤熟,怎么去异味,大家可以看我的食谱,卤大肠,有详细的步骤介绍。
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