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步骤 1:
用两个无油无水的盆,把蛋清与蛋黄分离(蛋清要纯,否则不容易打发)
步骤 2:
蛋黄里加入一勺炼乳、一勺食用油、20ml白糖,打散搅拌均匀
步骤 3:
放入牛奶搅匀
步骤 4:
筛入低筋面粉,以翻拌的形式搅成糊状(不可画圈)
步骤 5:
打发蛋白:将剩余80ml白糖分三次加入蛋清中,打到起泡泡时加入第一次白糖
步骤 6:
气泡变少,变细腻时 加入第二次白糖
步骤 7:
打至无气泡时 加入第三次白糖,然后一直打发
步骤 8:
打发到 有小啾啾、纹路许久不会消失的程度为止
步骤 9:
取三分之一打发蛋白,放入面糊中,翻拌形式拌匀
步骤 10:
拌好后倒入剩下的2/3蛋白中,翻拌均匀
步骤 11:
逐个儿倒入纸杯中,倒至7分满即可,烤箱预热,上下火 中层 180度20分钟
步骤 12:
打发奶油,一次性倒入所需白糖,一直打发至固体挂钩不掉
步骤 13:
蛋糕烤好后,奶油装裱花袋挤在蛋糕上(我.....蛋糕没凉就挤了 秒化)
1、鸡蛋分离一定用无油无水的容器;2、蛋糕想知道熟没熟 可以用一根牙签 插进去 如果没有粘 就是熟了;3、裱花千万别着急!凉了以后再操作!
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