【松软纸杯小蛋糕】电饭煲的进阶版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用两个无油无水的盆，把蛋清与蛋黄分离（蛋清要纯，否则不容易打发）

• 步骤 2：

  

  蛋黄里加入一勺炼乳、一勺食用油、20ml白糖，打散搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  放入牛奶搅匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，以翻拌的形式搅成糊状（不可画圈）

• 步骤 5：

  

  打发蛋白：将剩余80ml白糖分三次加入蛋清中，打到起泡泡时加入第一次白糖

• 步骤 6：

  

  气泡变少，变细腻时 加入第二次白糖

• 步骤 7：

  

  打至无气泡时 加入第三次白糖，然后一直打发

• 步骤 8：

  

  打发到 有小啾啾、纹路许久不会消失的程度为止

• 步骤 9：

  

  取三分之一打发蛋白，放入面糊中，翻拌形式拌匀

• 步骤 10：

  

  拌好后倒入剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  逐个儿倒入纸杯中，倒至7分满即可，烤箱预热，上下火 中层 180度20分钟

• 步骤 12：

  

  打发奶油，一次性倒入所需白糖，一直打发至固体挂钩不掉

• 步骤 13：

  

  蛋糕烤好后，奶油装裱花袋挤在蛋糕上（我.....蛋糕没凉就挤了 秒化）