直接法｜日式盐面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油以外的所有材料加入厨师机

• 步骤 2：

  

  1档搅拌3分钟成团后3档10分钟

• 步骤 3：

  

  加入提前解冻的黄油，3档10分钟，休息5分钟，4档继续10分钟出膜即可

• 步骤 4：

  

  裹上保鲜膜，放入温暖的地方发酵1小时两倍大， 或者烤箱35度发酵40分钟

• 步骤 5：

  

  发酵好后排气

• 步骤 6：

  

  分成10个小剂子，全部滚圆！醒10分钟

• 步骤 7：

  

  再搓成水滴形，再醒10分钟！

• 步骤 8：

  

  第一种卷法：拿出一个剂子，擀杖从中上段往下擀，擀下段的时候一只手拉起尾端一边擀，最后再把上面朝上擀开即可，擀好抹上黄油，提前准备20g黄油放软，用勺子抹上去，每个大概2g黄油，抹好卷起来，卷的时候两手可以搓两端，边搓边卷这样形状好看！

• 步骤 9：

  

  第二种：牛角形 先把水滴头端用擀面杖垂直上下擀，再擀下段，一手拉着尾端一手擀、再抹上黄油卷起，卷的时候依然两手在两端边搓边卷，搓出的两端会尖尖的

• 步骤 10：

  

  全部放入烤盘

• 步骤 11：

  

  烤箱35度发酵1小时，发酵的时候放一碗热水，增加湿度！

• 步骤 12：

  

  发酵两倍大 涂抹剩余蛋液，撒海盐片或者芝麻

• 步骤 13：

  

  预热烤箱，180度烤15分钟

• 步骤 14：

  

  烤好立即出炉，每次出炉一半都没了