0失败卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材： 肉切长条状（大拇指粗细、肉最好是五花肉肥瘦相间比较香，不爱吃肥肉的可以像我一样买肥瘦分离的做出来味道也不错）

• 步骤 2：

  

  葱姜蒜切好备用 还需要用到冰糖和卤肉用的大料

• 步骤 3：

  

  开火锅中烧水凉水下肉并放两片姜半勺料酒，水开将浮沫撇去肉捞出控干水分备用。 ⚠️一定要把水控干

• 步骤 4：

  

  锅中倒油（不用太多）油五成热的时候倒入控干水分的肉，肉略微煸出油倒入老抽上色并翻炒均匀，加入水（没过肉即可）将煮好的鸡蛋剥皮扎小孔一起放入锅中炖。

• 步骤 5：

  

  锅中加入香菇、葱姜蒜、大料、冰糖、干辣椒（不爱吃辣可以不加）+半勺料酒+2勺生抽+蚝油+一丢丢盐，大火烧开将锅盖盖上转中小火炖40分钟 ⚠️炖肉的时候我们可以焖米饭

• 步骤 6：

  

  大约炖40分钟后滴几滴香醋提鲜 大火收汁就可以了（注意不要糊了）

• 步骤 7：

  

  将鸡蛋捞出切开备用 餐具中盛着米饭并码上鸡蛋盛一勺卤肉浇在米饭上即可 喜欢吃青菜的可以烫两根青菜摆在上面