古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把玉米油，牛奶和20克糖加入小奶锅中搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  把锅放在灶上开小火加热至奶锅边边冒出小泡泡即可关火

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  

  搅拌至无干粉

• 步骤 5：

  

  鸡蛋分离，打蛋白的盆一定要无油无水

• 步骤 6：

  

  蛋白里加入少许盐和十滴醋，糖分三次加入，开动厨师机高速打

• 步骤 7：

  

  把蛋黄分两次加入面糊中

• 步骤 8：

  

  搅拌至细腻顺滑状态

• 步骤 9：

  

  蛋白打至大弯勾(湿性发泡)

• 步骤 10：

  

  取三份之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  把蛋糕糊倒入已垫好油纸的烤盘中，震出大气泡

• 步骤 13：

  

  送入已预热好的烤箱中150度上下火烤75分钟(水浴法，所以用原配的烤盘装大半盘水，用网架挌上面再放上装面糊的烤盘)

• 步骤 14：

  

  出炉震出热气，提出烤盘

• 步骤 15：

  

  撕开油纸放凉即可切块开吃了

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  开吃咯