这样做清粥小菜土豆丝更脆嫩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆切成细丝，能多细就多细。

• 步骤 2：

  

  用清水清洗三遍，去除多余的淀粉。加一小勺白醋，泡五分钟让土豆丝更白。

• 步骤 3：

  

  开水下锅土豆丝，焯水时间不能太长，切得细的话10秒即可。捞出迅速过一遍凉水，吃起来更脆嫩。

• 步骤 4：

  

  先拌红油再拌辅料，红油锁住土豆丝水分，土豆丝才不会出水，脆度保持更久。

• 步骤 5：

  

  如图所示。