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家常陈皮排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 600g
- 盐 10g
- 糖 15g
- 绍酒 10g
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 陈皮 1块
- 干辣椒 2个
- 猪油 20g
- 老姜 3片
- 蚝油 少许
家常陈皮排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨用沸水煮一下除去血水和杂质，用清水清洗干净。锅里放猪油把排骨翻炒几下、两面金黄最佳。
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步骤 2：
排骨两面炒金黄后，放糖翻炒、放盐、老姜、辣椒、陈皮一起翻炒、炒香。
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步骤 3：
再加入放绍酒、老抽、生抽、翻炒。
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步骤 4：
翻炒好的排骨加热水、覆盖排骨、中火四十分钟。掀开盖子一股着陈皮味飘香而来汤汁快收干后加少许蚝油进去。
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步骤 5：
陈皮味的排骨汤汁收的差不多就可以了。
小贴士
家烧比较随意没有太讲究做法。
陈皮入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。
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