软软软真南瓜贝果（超详细视频教程）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜去籽洗净去皮。

• 步骤 2：

  

  切小块放入盘中

• 步骤 3：

  

  放在上汽的蒸锅上，蒸20分钟左右。

• 步骤 4：

  

  等待的时间称好其他的原材料

• 步骤 5：

  

  把蒸好的南瓜压成泥

• 步骤 6：

  

  如果你的南瓜水很大，比我图里状态软烂，你就用锅炒一炒，炒干一些，这样包馅儿也方便。

• 步骤 7：

  

  把牛奶和酵母混合均匀，新手可以放少一些牛奶

• 步骤 8：

  

  倒入盆中，再倒入高筋面粉和盐

• 步骤 9：

  

  加入南瓜泥

• 步骤 10：

  

  开始揉面，先低速混合再高速揉成团

• 步骤 11：

  

  注意面团温度不要超过25度

• 步骤 12：

  

  揉到有粗粗的锯齿膜，这个时候…

• 步骤 13：

  

  加入20g小块儿黄油，如果不喜欢黄油，椰子油也可以。

• 步骤 14：

  

  揉到有薄膜，贝果不需要特别的手套膜

• 步骤 15：

  

  放入湿度70%，温度28-30左右的地方，发酵30分钟。蒸箱烤箱发酵箱都可以。

• 步骤 16：

  

  不过最近比较热了，室温也可以呢。

• 步骤 17：

  

  发酵完成，手指按压几乎不回缩

• 步骤 18：

  

  取出面团按压排气。

• 步骤 19：

  

  分割成60g一份的面团儿

• 步骤 20：

  

  干成牛舌状态，长度控制在20-25cm

• 步骤 21：

  

  涂抹上南瓜泥，就是多下来的那些。涂抹在下1/3位置。

• 步骤 22：

  

  可以再放些坚果和果脯增加口感，没有可以不放

• 步骤 23：

  

  由下往上卷起来，卷紧哦！

• 步骤 24：

  

  收口一定要捏紧，呈一条线的状态。

• 步骤 25：

  

  大拇指按压一端然后用擀面杖一端压平贝果尾部。

• 步骤 26：

  

  头部搓细一些，用在尾部包住头部。

• 步骤 27：

  

  形成一个圈圈，现在收口在顶部。

• 步骤 28：

  

  图中这样

• 步骤 29：

  

  翻面，完成整形！

• 步骤 30：

  

  放在烤盘上，30度地方发酵25分钟。

• 步骤 31：

  

  发酵时候可以去煮糖水，水加糖一起倒入锅中。

• 步骤 32：

  

  煮到溶解并且冒泡后，改小火。

• 步骤 33：

  

  再预热一下烤箱，200度。

• 步骤 34：

  

  贝果发酵完成后，放入糖水中，每面煮30-40秒。

• 步骤 35：

  

  现在皮子会发皱，是正常的。

• 步骤 36：

  

  捞出，放在烤盘上，每个保持一些间距，刷一些蛋白液，再撒上燕麦粒装饰

• 步骤 37：

  

  送入预热好的烤箱，200度烘烤20-22分钟，上色即可，喜欢脆的可以多烤一会儿，喜欢软软的可以微微金黄色就取出。

• 步骤 38：

  

  我要开吃咯！！！满足！吃不完可以冷冻保存！

• 步骤 39：

  

  超好吃呀，非常有韧劲！我包了南瓜馅儿和红豆馅儿。都好喜欢！具体看视频吧！