红糖枣泥戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、所有材料：

• 步骤 2：

  

  2、蛋白蛋黄分离后，在蛋白中加几滴柠檬汁；

• 步骤 3：

  

  3、用电动打蛋器打发到能拉出直立的尖角后备用；

• 步骤 4：

  

  4、红枣加水煮熟后，去皮去核，加入红枣汤，用料理机打成均匀的枣泥；

• 步骤 5：

  

  5、将红糖倒入蛋黄中，搅拌均匀；

• 步骤 6：

  

  6、倒入枣泥，继续搅拌均匀；

• 步骤 7：

  

  7、倒入色拉油，搅拌均匀；

• 步骤 8：

  

  8、筛入低粉；

• 步骤 9：

  

  9、搅拌成均匀的蛋黄枣泥面糊；

• 步骤 10：

  

  10、取1/3蛋白，加入到上述面糊中，上下翻拌均匀；

• 步骤 11：

  

  11、将搅拌好的面糊倒回蛋白盆里，上下翻拌；

• 步骤 12：

  

  12、将翻拌均匀的面糊倒入模具，用刮刀将表面刮平，震出大气泡；

• 步骤 13：

  

  13、放入135度预热好的烤箱烤制40分钟左右；

• 步骤 14：

  

  14、出炉立即从烤箱取出，从20厘米左右的高度落下，震出热气，倒扣晾凉即可脱模食用。

• 步骤 15：

  

  成品图