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步骤 1:
砂糖与柠檬皮削混合均匀备用 鸡蛋液中加入2滴香草精备用 黄油+盐略微打发,糖分三次加入黄油中速打发; 蛋液分6-7次加入打发的黄油里,每打发混合后再加下一次,直至蛋液全部混入黄油里。
步骤 2:
低筋面粉+无铝泡打粉混合,筛入打发的黄油里切拌均匀,加入20g柠檬汁继续切拌均匀。 装入纸杯中(根据杯子大小,我这种中号的是55g-57g),风炉165度20分钟,放凉备用。
步骤 3:
制作柠檬凝乳: 鸡蛋液+砂糖加热混合糖融化,加入柠檬汁混合均匀,加入黄油加热至黄油融化,熬成糊状贴面盖保鲜膜放凉备用。
步骤 4:
淡奶油打发,加入柠檬凝乳,电动打蛋器中速打发备用
步骤 5:
开始组装: 杯子蛋糕中间掏空,留完整的一小块当盖子,中间挤上柠檬凝乳盖上预留的蛋糕块。 表面抹上柠檬奶油,表面裱花装饰。
步骤 6:
完成
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