蓝莓爱心棉花糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤盘内倒入厚厚一层玉米淀粉，放入烤箱，150度，烤10min

• 步骤 2：

  

  吉利丁片用冷水泡软

• 步骤 3：

  

  水、水饴和绵白糖放入锅内，小火加热

• 步骤 4：

  

  加热至127度左右，离火（加热的时候需同时进行第6步：打发蛋白）

• 步骤 5：

  

  放入泡软后沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至中性发泡

• 步骤 7：

  

  蛋白打发后，直接倒入热的糖浆水，边倒入边搅拌

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒入蓝莓果酱

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  将搅拌好的棉花糖液倒入玉米淀粉盘中，冷却后放冰箱冷藏定型

• 步骤 12：

  

  从冰箱取出后，将棉花糖翻面，再撒上一层烤好的玉米淀粉，再用心形模具压出爱心形状

• 步骤 13：

  

  压好的爱心棉花糖重新放回玉米淀粉中，翻滚一下，防粘，最后筛掉多余的玉米淀粉即可

• 步骤 14：

  

  成品