香椿炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋。

• 步骤 2：

  

  接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。

• 步骤 3：

  

  锅里加入适量清水，大火烧开。

• 步骤 4：

  

  然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。

• 步骤 5：

  

  捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。

• 步骤 6：

  

  然后切成小段备用。

• 步骤 7：

  

  碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。

• 步骤 8：

  

  然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。

• 步骤 9：

  

  锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。

• 步骤 10：

  

  待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。

• 步骤 11：

  

  香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。

• 步骤 12：

  

  赶紧趁热吃吧！

• 步骤 13：

  

  馋人不？