老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白加入柠檬汁、盐，打至起粗泡后分次加入细糖，打发到中性发泡状态

• 步骤 2：

  

  分次加入5个蛋黄和蜂蜜，继续搅拌打发

• 步骤 3：

  

  打发至提起打蛋头滴落蛋糊不会立即消失的细腻状态；

• 步骤 4：

  

  将低筋面粉分次过筛加入到蛋糊中，切拌均匀

• 步骤 5：

  

  将色拉油分次加入面糊中，搅拌均匀，面糊装入裱花袋中

• 步骤 6：

  

  12连模具刷一层黄油后筛一层粉，将面糊挤入模具至约8分满的状态，表面撒上白芝麻

• 步骤 7：

  

  烤箱提前180度预热好，蛋糕放入中下层，温度调整为170度，烘烤20-25分钟

• 步骤 8：

  

  烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱出模具放网架冷却即可