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步骤 1:
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白加入柠檬汁、盐,打至起粗泡后分次加入细糖,打发到中性发泡状态
步骤 2:
分次加入5个蛋黄和蜂蜜,继续搅拌打发
步骤 3:
打发至提起打蛋头滴落蛋糊不会立即消失的细腻状态;
步骤 4:
将低筋面粉分次过筛加入到蛋糊中,切拌均匀
步骤 5:
将色拉油分次加入面糊中,搅拌均匀,面糊装入裱花袋中
步骤 6:
12连模具刷一层黄油后筛一层粉,将面糊挤入模具至约8分满的状态,表面撒上白芝麻
步骤 7:
烤箱提前180度预热好,蛋糕放入中下层,温度调整为170度,烘烤20-25分钟
步骤 8:
烘烤结束,蛋糕立即出炉,脱出模具放网架冷却即可
1、用分蛋法打发鸡蛋,鸡蛋更容易打发到细腻状态,并且鸡蛋糕的口感会更蓬松; 2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整,如果喜欢吃嫩一点的口感,烤20分钟,如果喜欢吃焦香的口感,可以烤25分钟。
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