柔软拉丝的紫薯饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  100克面粉加110克沸水先搅成大面絮，晾至不烫手，加入10克玉米油，揉成光滑的面团，盖好醒面20分钟。

• 步骤 2：

  

  蒸熟的紫薯捣成泥，想吃细腻的就过一遍筛。我偷了个懒没过筛，不过筛也有好处，就是保留了粗纤维。

• 步骤 3：

  

  加入糖，淡奶油，奶粉，水。有炼乳直接加炼乳也可以。

• 步骤 4：

  

  搅成和面团软硬度一致的程度，水量要根据自己紫薯的含水量调整。

• 步骤 5：

  

  面团搓成条，切成30克一个面剂

• 步骤 6：

  

  取20克紫薯泥，捏扁包入5克马苏里拉芝士碎

• 步骤 7：

  

  封口团成球

• 步骤 8：

  

  面剂擀成中间厚点的面皮包入紫薯馅收口

• 步骤 9：

  

  擀杖从面团中间用按压的手法 把馅料向两边按

• 步骤 10：

  

  就是这样

• 步骤 11：

  

  面团90度旋转过来再用按压的手法把馅料推匀

• 步骤 12：

  

  最后轻轻擀平即可，最后面饼厚度3—5毫米

• 步骤 13：

  

  平底锅烧热转小火，一面烙30秒左右翻面，每一面都烙两次就差不多熟了

• 步骤 14：

  

  这个饼是烫面，馅料是熟的，所以很容易熟。如果不会判断是否熟了，看饼鼓起来了就一定熟了。

• 步骤 15：

  

  趁热折一下

• 步骤 16：

  

  装盘

• 步骤 17：

  

  因为放了马苏里拉芝士，所以要趁热吃

• 步骤 18：

  

  不放芝士的凉了吃也很软