开心果奶酥小浴缸吐司-奶香浓郁，嘎嘎香！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好波兰种备用：50克高筋面粉、50克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。夏天气温高发酵一个小时就可以冷藏了。

• 步骤 2：

  

  称好粉类和液体材料

• 步骤 3：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。

• 步骤 4：

  

  出粗膜后放入黄油和盐，我喜欢用椰子油，等量替代黄油，椰子油更健康。

• 步骤 5：

  

  揉出手套膜

• 步骤 6：

  

  取出团圆

• 步骤 7：

  

  分成6个剂子，117克左右一个。

• 步骤 8：

  

  醒面5-10分钟

• 步骤 9：

  

  开心果酱所有材料放一起（黄油可以不放）

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀即可

• 步骤 11：

  

  醒好面擀长15厘米、宽12厘米

• 步骤 12：

  

  抹上开心果酱

• 步骤 13：

  

  卷起来，搓长一点。

• 步骤 14：

  

  切开两半

• 步骤 15：

  

  错开叠放

• 步骤 16：

  

  编起来，两股辫儿两头捏紧放入小浴缸模具中。模具提前刷点黄油，烤出来香又防馅儿沾底。（不编辫也可以直接卷起来，放模具里发好刷蛋液用剪子剪几刀）

• 步骤 17：

  

  再做一个造型，馅抹一半位置。

• 步骤 18：

  

  折下来

• 步骤 19：

  

  先从中间切开，两边再平均切两刀。（这样直接卷起来也可以）

• 步骤 20：

  

  每一条拧几下

• 步骤 21：

  

  卷起来放入模具中

• 步骤 22：

  

  造型全部做好

• 步骤 23：

  

  喷水雾

• 步骤 24：

  

  放入发酵箱34湿度80发酵到九分满

• 步骤 25：

  

  发酵好取出

• 步骤 26：

  

  刷蛋液

• 步骤 27：

  

  撒杏仁片或芝麻，用开心果碎撒更好。

• 步骤 28：

  

  风炉：200 度预热150度烤10 分钟，转 135 度烤8-10分钟。 平炉 ：上火180度 下火190度18 分钟左右(倒数第二层，颜色满意盖锡纸。

• 步骤 29：

  

  风炉150度烤10分钟已经上色了,转135度烤10分钟。我喜欢用风炉烤面包，不用盖锡纸。

• 步骤 30：

  

  出炉啦！

• 步骤 31：

  

  震几下脱模

• 步骤 32：

  

  侧面烤得也很好

• 步骤 33：

  

  颜值超高

• 步骤 34：

  

  嘎嘎香！