可可小酥包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备制作酥粒的材料。

• 步骤 2：

  

  低筋面粉、可可粉、奶粉过筛，加入细砂糖、黄油搓成小颗粒。

• 步骤 3：

  

  放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  

  依配方准备制作面包的材料。

• 步骤 5：

  

  搅拌缸倒入干性材料高筋面粉、可可粉、幼砂糖。

• 步骤 6：

  

  酵母倒入冰水中，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  倒入湿性材料鸡蛋、酵母水、牛奶。

• 步骤 8：

  

  先2档低速搅打1分钟，再5档中速搅打4分钟至面团6-7分筋。

• 步骤 9：

  

  最后加入黄油和食盐搅打至全吸收。

• 步骤 10：

  

  先低速再中速搅打至完成阶段，面团可以拉出膜，有很好的韧性，一定不要打过了哦。

• 步骤 11：

  

  倒入巧克力豆，低速混合均匀即可。

• 步骤 12：

  

  取出面团，整型收圆，发酵盒提前撒一些干粉防粘，平铺放入盒中，26-27度室温发酵50-60分钟左右。

• 步骤 13：

  

  面团发酵2倍大,取出轻拍扁排气。

• 步骤 14：

  

  平均分割成30份，每份35克，松弛20分钟。

• 步骤 15：

  

  排气滚圆放入烤盘中，中距留大一些，进行第二次发酵，50分钟左右。

• 步骤 16：

  

  发好后刷一层全蛋液。

• 步骤 17：

  

  撒上可可酥粒。

• 步骤 18：

  

  烤箱提前预热，180度，中下层，上下火，烘烤17-18分钟左右。

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图