卤肉饭一直是爱吃肉的人的必选之一
味道浓香、肉汁鲜美
下饭全靠它
便当也ok
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一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 猪肉 350g
- 香菇 4-5个
- 胡萝卜 半个
- 油菜 2棵
- 洋葱 1个
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 4-5粒
- 大料 1个
- 花椒 20粒
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 白胡椒粉 1小勺
- 米醋 1小勺
- 大葱 1段
- 姜 4-5片
- 鸡蛋 3个
- 料酒 2勺
一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，鸡蛋提前煮熟
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步骤 2：
猪肉、胡萝卜、香菇切块，洋葱切碎，鸡蛋剥好，切横刀 猪肉提前下水焯一下
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步骤 3：
锅中倒油，油可以尽量多一些，可以完全浸入洋葱， 把切好的洋葱碎倒入炸至洋葱完全变色（参考下图洋葱色），盛出备用
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步骤 4：
炒洋葱的油不要倒掉，把焯好水的肉下锅，翻炒1分钟，把炸好的洋葱倒进去，加入冰糖、老抽、花椒、大料、米醋、蚝油、香叶、桂皮、白胡椒粉
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步骤 5：
加入适量的水，大火烧开，小火炖40分钟 放入鸡蛋、适量的盐继续炖15分钟
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步骤 6：
盛出来，配上米饭 （油菜是提前焯好的）
小贴士
1. 加醋是为了让肉更嫩，不放醋的话，可以放一个小橘子，不用剥皮
2. 我用的是普通猪肉，因为不喜欢吃肥肉！喜欢吃五花肉的人，用五花肉效果更好
3. 出锅前可以撒少许五香粉，卤味更浓
4. 胡萝卜可以不放，不是主要食材
5. 和米饭是绝配，也可以做便当盒饭，微波炉加热不影响口味
