蔓越莓蒸蛋糕“蒸”的好吃不上火的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蔓越莓切碎

• 步骤 2：

  

  裹上低筋面粉

• 步骤 3：

  

  水和玉米油混合搅拌乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉J字手法混合均匀无干粉

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  同样手法混合均匀细腻顺滑

• 步骤 7：

  

  蛋白高速打出大气泡加入第一次白砂糖

• 步骤 8：

  

  中速打出小气泡加入第二次白砂糖

• 步骤 9：

  

  低速打出纹路加入第三次白砂糖

• 步骤 10：

  

  低速打出小尖角硬性发泡

• 步骤 11：

  

  加入三分之一蛋白到蛋黄糊中同样手法混合

• 步骤 12：

  

  混合均匀细腻顺滑

• 步骤 13：

  

  再次加入三分之一蛋白同样手法混合

• 步骤 14：

  

  混合均匀细腻顺滑

• 步骤 15：

  

  倒回剩余的蛋白中

• 步骤 16：

  

  同样的手法混合均匀细腻顺滑

• 步骤 17：

  

  加入裹粉的蔓越莓碎混合均匀

• 步骤 18：

  

  倒入6寸模具中震出气泡

• 步骤 19：

  

  盖上保鲜膜

• 步骤 20：

  

  放入烧开水的蒸锅中

• 步骤 21：

  

  盖上盖子中小火45分钟左右关火焖5分钟

• 步骤 22：

  

  出炉震出热气倒扣晾凉

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图