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步骤 1:
先用一半开水烫面,再用一半冷水和面,揉成面团,分成三份。
步骤 2:
洒上面补,擀薄擀大。
步骤 3:
铺上一层馅料,薄一点,要不不好卷。 馅料是我昨天包完锅贴后剩下的。
步骤 4:
卷好,摁住两头压缩一下,能让卷卷更紧实一点。
步骤 5:
因为有点厚,我蒸了15分钟。可以用筷子扎一下,筷子没有粘上面,就说明内部熟了。
步骤 6:
切开,蘸点辣椒醋,吃起来。
1⃣️面粉吸水性不同,和面时,水的用量并不固定。我一般会多加几次,直到搅拌到无干面粉,揉成团就可以了。2⃣️全用开水和,蒸出来口感发黏;全用冷水和,蒸出来放着面皮会发硬。不要问我为什么,这是多年我实践出来的。3⃣️蒸菜卷,菜多面少,少和一点面就够了,主要是擀薄擀大。
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