西红柿鸡蛋拌面-分享手工面条保存方法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  图为冷冻后的手工面条，不用提前解冻!! 从市场买的鲜面条，按每次吃的量分装一下，以前用袋子，后来发现，保鲜膜是个好东西呀。 以前住的地方，鲜面条种类可多了，有的煮后圆滚滚过凉水后，用来炒面；有的扁扁的，用来拌面；有的细细的，用来汤面；有的像刀削面那种宽宽的，可以大盆鸡拌面或炒刀削。 现在住的地方，还在寻找中，暂时找到一家有两种手工面，粗的细的。粗的不适合汤面，挂不住味道，只是适合兰州拉面那种炒面，也就是我说的拌面，或者街边那种炒面应该也不错。

• 步骤 2：

  

  往锅里加入冷水煮开(或直接加热水)

• 步骤 3：

  

  往煮开的热水里，加入刚从冰箱拿出来的冻面条。 冻面条不用解冻，不用解冻

• 步骤 4：

  中途用筷子打散一下，防止粘底。

• 步骤 5：

  

  大火煮个5-10份钟，具体时间看面条多少和粗细，摸不准时间，就夹一根看看熟透没，反正这种手工面条很有劲道不容易煮烂的。 (不久，我刚翻车过一回，在菜市场找到一家卖鲜面条店，买回家后发现很容易就煮烂)

• 步骤 6：

  

  捞出，最好用凉水过一下，防止坨一起

• 步骤 7：

  

  准备浇头(吃剩的肉圆子，蒜子可以不加) 先炒鸡蛋 再炒番茄，炒出一部分番茄汁后 加没过番茄的冷水(无所谓冷热)，倒入鸡蛋，加盐调味，煮它

• 步骤 8：

  

  中途可以自己把番茄压碎碎，或者一开始就切很碎

• 步骤 9：

  

  煮一会，加入面条，对于粗面条，我喜欢放锅里再一起煮煮，希望更入味点，汤汁更浓稠些，反正好的手工面条不怕煮烂

• 步骤 10：

  

  (中途偷偷把肉圆子加入了) 要不断翻动，防止收汁时面粘锅了，一直到面条上裹汤汁的地步，就可以关火，尝尝咸淡 切记:一人食，一个鸡蛋就够了，我做的拌面，面成配角了，入眼都是鸡蛋和圆子

• 步骤 11：

  

  有葱花，撒把小葱花，小锅直接上桌 （这周末又做了一小罐酸豆角，现在这个天气，腌豆角两天就够啦，已经是今年的第四小罐了，感兴趣的，可以去去年菜谱速成酸豆角看看，切小段更快腌入味，豇豆一定要嫩呦）