米椰烧面包｜爆火的“鸭子的奶”来啦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去椰子油和盐，其余材料放入厨师机桶揉面，先开低速定好面团状态，再开高速揉面。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段之后再加入椰子油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团大概收圆放进发酵盒，在25~28度左右的环境下一发，发至大概1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

• 步骤 4：

  

  卡仕达酱的材料倒入小奶锅，开小火加热，边加热边搅拌。

• 步骤 5：

  

  加热至顺滑浓稠的厚酸奶状态。

• 步骤 6：

  

  室温软化好的黄油加入糖粉，用手抽搅打拌匀。

• 步骤 7：

  

  再分次加入蛋液，全部搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  拌均匀之后加入椰蓉。

• 步骤 9：

  

  加入椰蓉之后也是拌均匀。

• 步骤 10：

  

  再加入做好的卡仕达酱。

• 步骤 11：

  

  全部拌均匀。

• 步骤 12：

  

  做好后的状态，闻着都特别香。

• 步骤 13：

  

  装入裱花袋备用。

• 步骤 14：

  

  给一发好的面团排气，轻拍按压掉大的气泡，排好气的面团分成4份，大概收圆后盖好，在25~28度左右的环境下松弛15分钟。

• 步骤 15：

  

  松弛好的面团擀开，擀成牛舌状，翻个面，让光滑面朝下。

• 步骤 16：

  

  整形成上窄下宽的小长方形，压薄底边。

• 步骤 17：

  

  从上到下卷起来，卷的时候两端往中间收一些。

• 步骤 18：

  

  把收口捏紧。

• 步骤 19：

  

  整形好的面团摆放入烤盘中，放入烤箱或发酵箱中发酵，温度33-35度，湿度80%，时间大概40分钟，注意观察面团状态，发至大概2倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

• 步骤 20：

  

  发好的面团表面刷上蛋液。

• 步骤 21：

  

  放入充分预热好的烤箱，上火165，下火190，烘烤20分钟。时间温度仅供参考，按各家烤箱实际的调节。

• 步骤 22：

  

  烘烤中的面团~

• 步骤 23：

  

  烘烤完成的面包轻震模具震出热气，放至冷却架稍微放凉。

• 步骤 24：

  

  椰蓉烧奶酱的材料除去椰蓉外，其余材料放进小奶锅中开最小火加热。

• 步骤 25：

  

  关火之后再加入椰蓉。

• 步骤 26：

  

  利用锅的余温把它们全部拌均匀。

• 步骤 27：

  

  面包斜着切五刀，底部不要切断。

• 步骤 28：

  

  柔软细腻，没有粗大的气孔。

• 步骤 29：

  

  切口再挤入做好的椰蓉卡士达酱。

• 步骤 30：

  

  表面再刷上椰蓉奶烧酱。

• 步骤 31：

  

  放入预热好的烤箱。风炉模式，160度，7~8分钟。如果用平炉的，记得下火温度要调低。

• 步骤 32：

  

  超治愈~

• 步骤 33：

  

  烘烤完成的面包轻震模具震出热气，放至冷却架稍微放凉。

• 步骤 34：

  

  每个夹层都是满满的诱惑！

• 步骤 35：

  

  炫到停不下来！

• 步骤 36：

  

  鸭子的奶=椰子的奶，哈哈~好吃

• 步骤 37：

  

  早餐配咖啡棒棒哒！