抹茶毛巾卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做毛巾卷面糊，干净的容器内加入抹茶粉，加入40克左右的牛奶，用蛋抽将抹茶搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  之后加入剩下的牛奶，继续搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  过筛低筋面粉跟玉米淀粉，将面糊搅拌均匀无干粉颗粒

• 步骤 4：

  

  黄油隔水加入至融化，之后取出放一旁备用

• 步骤 5：

  

  鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，看不到砂糖颗粒

• 步骤 6：

  

  加入刚刚搅拌均匀的抹茶面糊

• 步骤 7：

  

  用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  加入降温后的液体黄油，搅拌均匀表层无油点

• 步骤 9：

  

  将搅拌均匀的面糊过筛两遍

• 步骤 10：

  

  阳晨雪花锅清洗干净，小火加入让锅有一点点温度

• 步骤 11：

  

  用勺子舀上一勺面糊，倒入不粘锅内，之后转动不粘锅，让面糊均匀的铺满锅底，面糊不要过多，薄薄一层即可

• 步骤 12：

  

  小火加热至面糊鼓起大泡泡，用刮刀刮起面糊的边缘，面糊就能揭下来啦

• 步骤 13：

  

  将煎好的面皮取出，放一旁降温，面皮底下可以铺上油纸

• 步骤 14：

  

  不粘锅锅底冲一下冷水降降温，不粘锅温度过高，加热的面糊会直接凝结，面皮会比较厚，还不够均匀，之后再用同样的方法煎剩下的面糊

• 步骤 15：

  

  再来做抹茶卡仕达酱，干净的容器内加入抹茶粉，先加入30克左右的牛奶，将抹茶粉搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  蛋黄加入细砂糖，用蛋抽快速搅拌均匀，看不到砂糖颗粒即可

• 步骤 17：

  

  牛奶小火加热，将牛奶煮开

• 步骤 18：

  

  将热牛奶一点点倒入抹茶糊中，之后用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄中搅拌均匀

• 步骤 20：

  

  过筛低筋面粉跟玉米淀粉，之后搅拌均匀

• 步骤 21：

  

  将搅拌均匀的面糊倒入阳晨不粘锅内，小火加热

• 步骤 22：

  

  边加热边搅拌，将抹茶卡仕达酱熬至浓稠状，之后关火继续搅拌

• 步骤 23：

  

  加入黄油，用抹茶卡仕达酱的余温融化黄油，并搅拌均匀

• 步骤 24：

  

  搅拌好的面糊顺滑，降至手温盖保鲜膜冷藏

• 步骤 25：

  

  淡奶油加糖粉打发至浓稠些

• 步骤 26：

  

  加入抹茶卡仕达酱

• 步骤 27：

  

  用打蛋器将两种材料打发均匀，抹茶酱出现清晰纹路即可

• 步骤 28：

  

  冰箱取出冷藏的面皮

• 步骤 29：

  

  面皮底下铺上油纸或保鲜膜，取一张抹茶面皮铺上

• 步骤 30：

  

  抹上适量的抹茶酱，再铺上一张面皮，位置摆放在上一张面皮中间即可

• 步骤 31：

  

  同样抹上一层抹茶酱，之后用同样的方法铺上另外几张，我做了两份，每份铺5张面皮

• 步骤 32：

  

  将两侧面皮多余的圆角部分先中间折一下

• 步骤 33：

  

  之后从铺的第一张面皮开始卷起，将抹茶卷卷起来

• 步骤 34：

  

  卷好的抹茶卷包裹上油纸，放冰箱冷藏半个小时定形

• 步骤 35：

  

  同样的方法做剩下的5张面皮，卷好后，同样放冰箱冷藏，冷藏好的抹茶卷，表层过筛适量的抹茶粉，过筛后的抹茶卷表面毛乎乎的，是不是很像毛巾，切开就可以吃啦

• 步骤 36：

  

  一层一层的毛巾卷，层次分明，深绿色与浅绿色的搭配，就像毛巾的反正面

• 步骤 37：

  

  成品图