布丁酥皮面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备面包好材料

• 步骤 2：

  

  将酵母倒入容器中加入温水搅拌均匀待用

• 步骤 3：

  

  将面粉，盐，白砂糖，奶粉，倒入厨师机盘中搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  倒入酵母水

• 步骤 5：

  

  加入搅拌均匀的三分之二蛋液，剩下三分之一蛋液留着后面刷面包表面

• 步骤 6：

  

  厨师机开到和面2档，搅拌10分钟，加入软化黄油，继续搅拌20分钟以上直到出手套膜即可

• 步骤 7：

  

  拌好的面团盖上保鲜膜和湿布放入烤箱，发酵模式35度发酵30-40分钟（冬天温度较低需要用到烤箱发酵）发酵至原来两倍大

• 步骤 8：

  

  利用面团发酵时间来做酥皮，准备好酥皮材料

• 步骤 9：

  

  将软化黄油、奶粉、糖粉、盐加入盘中搅拌均匀再倒入蛋液搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  筛入低粉

• 步骤 11：

  

  用刮刀搅拌均匀，将拌好的酥皮面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻待用

• 步骤 12：

  

  取出发酵好的面团，中间戳个洞不面团回缩即可

• 步骤 13：

  

  放在垫子上压扁排气

• 步骤 14：

  

  将面团分成11等份

• 步骤 15：

  

  取一份戳圆揉至中间薄两边厚

• 步骤 16：

  

  放上蛋挞锡纸

• 步骤 17：

  

  再放上一个铝的蛋挞模具，用力压下去

• 步骤 18：

  

  取出铝的蛋挞模具，留着锡纸蛋挞模具定型，重复上面造型步骤将剩下面团做好

• 步骤 19：

  

  放入烤盘中压上重物定型，放入烤箱中35度发酵20分钟

• 步骤 20：

  

  开始制作布丁液，将鸡蛋打入碗中

• 步骤 21：

  

  加入糖粉搅拌均匀，注意不要打至起泡状态

• 步骤 22：

  

  准备好热牛奶

• 步骤 23：

  

  少量多次加入蛋液中搅拌均匀

• 步骤 24：

  

  拌好的布丁液加入香草精搅匀

• 步骤 25：

  

  将布丁液过筛2-3次

• 步骤 26：

  

  做好的布丁液待用

• 步骤 27：

  

  从冰箱取出冻好的酥皮

• 步骤 28：

  

  取出发酵好的面团

• 步骤 29：

  

  取出锡纸蛋挞膜，面包刷上一层蛋液，将酥皮搓成条状围在面包圈，上面如图所示

• 步骤 30：

  

  加入布丁液

• 步骤 31：

  

  放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤10分钟，然后180度烤10分钟（上色），最后150度烤10分钟即可取出

• 步骤 32：

  

  烤好的布丁面包

• 步骤 33：

  

  趁热脱模

• 步骤 34：

  

  成品照

• 步骤 35：

  

  成品照2

• 步骤 36：

  

  成品照3

• 步骤 37：

  

  我唔客气啦～开吃～(^_^)