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步骤 1:
紫薯切片上锅蒸熟,40g黄油隔热水融化,低筋面粉过筛。然后将【面团部分】的食材混合均匀,揉成团。
步骤 2:
将面团揉至光滑,盖上保鲜膜静置1小时后,均匀分成14份。
步骤 3:
蒸熟的紫薯压成泥,加入炼乳混合均匀, 再分成40g/个的小剂子。
步骤 4:
【麻薯部分】的材料除黄油以外混合均匀,搅动至无颗粒状态。盖上保鲜膜,叉几个小孔,烧一锅沸水,将麻薯液上锅蒸20分钟。蒸完后,趁热将黄油揉进麻薯面团里,然后分成18g/个的小剂子。
步骤 5:
取一份麻薯面剂,压成圆片,加入适量的奥利奥饼干碎。
步骤 6:
将饼干碎包裹严实,收紧封口。取一个紫薯剂子包裹一个麻薯剂子,再取一份仙豆糕面团,擀成薄圆片,包裹住紫薯馅儿。
步骤 7:
以从下往上推的手法将馅料包裹好,收紧封口,借助刮刀将仙豆糕塑成正方体形状。平底锅加热,封口朝下放上仙豆糕,小火煎至六面金黄就可以啦!
1、制作麻薯面团的时候,切记戴手套。或者在手上涂抹一些熟糯米粉,防止粘手。2、趁热吃,口感最佳。冷了之后可以加热下,口感会更好。3、如果不怕胖,可以将奥利奥换成芝士,浓厚的重芝士,口感也不错哟!
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