铁锅锅巴版～香肠土豆豆角焖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米浸泡，以指甲可以轻松掐断米粒为准。一小时左右吧，这里是铁锅焖饭，大米浸泡是为了后期煮饭可以避免夹生的情况。

• 步骤 2：

  

  1）香肠切片待用。 2）芸豆切小段。 3）土豆去皮切小块。

• 步骤 3：

  

  1）食材切块如图所示。 2）姜切末备用。

• 步骤 4：

  

  葱花、大酱（没有可以不放，或者放黄豆酱），糖、白胡椒粉、盐、生抽、料酒，待用。

• 步骤 5：

  

  热锅热油，放食用油和猪油混合（家里没有猪油可只放食用油）。

• 步骤 6：

  香肠倒入锅中，中火煸出油脂。

• 步骤 7：

  

  香肠煸好后，倒入葱花和姜末，用大火炒出香气。

• 步骤 8：

  

  锅内加入土豆、豆角煸炒。

• 步骤 9：

  

  加入料酒、生抽、大酱、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  把浸泡的大米倒入锅中，翻炒几下，以大米混合调味上色为准。

• 步骤 11：

  

  锅中加水，水的比例为与食材平行。添加少许鸡精。大火烧水后，全程小火焖煮。在煮饭的过程中，要移动锅子、翻面使米饭不会底部煮焦而中间夹生（不要开锅盖）。

• 步骤 12：

  

  可以透过锅盖观察锅里水的比例（透明锅盖），如果家中不是透明锅盖，那就大概焖煮30分钟左右就可以关火了。关火后不要马上打开盖子，在焖10分钟左右，使米饭均匀受热。

• 步骤 13：

  

  盛出装盘，有锅巴～

• 步骤 14：

  

  小朋友会很喜欢吃的～