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步骤 1:
买回来的去皮绿豆清洗干净,加上适量的清水,放进冰箱里冷藏浸泡一晚上。
步骤 2:
泡好的绿豆捞入锅中,再加上适量的清水煮开。这是为了去掉绿豆的豆腥味儿,之后做甜品的时候味道也能更好一些。
步骤 3:
煮好的豆子烙出来,放进电饭锅里。只需要没过绿豆多一点的清水,盖上盖子,开启煮饭模式。
步骤 4:
这种脱皮绿豆还是很好熟的,焖到豆子软烂,一捏就碎的状态就说明好了。
步骤 5:
把料理机搬出来,加豆子和150g的牛奶搅打成泥。虽然搅好的绿豆沙是比较细腻的了,但我还是建议你们再过下筛,口感会更好。
步骤 6:
煮好的绿豆沙放入不粘锅,加黄油、糖,全程开小火不断翻炒。
步骤 7:
炒个10分钟左右吧,炒到豆沙已经开始抱团了,就说明可以出锅了。
步骤 8:
炒好的豆沙分成两份,一份加上蔓越莓干,另一份就是原味的。
步骤 9:
揉好的豆沙揪成小团,不用特别大,差不多30克一个就够了,再简单揉一下。
步骤 10:
揉好的豆沙团放入模具中,压出花型来,这一个豆沙糕就完成了。
步骤 11:
刚做好的豆沙糕,其实就已经可以吃了。 但我更喜欢在冰箱里冷藏一会儿,有一种冰糕的感觉,特别解暑。
步骤 12:
因为过筛得很仔细,绿豆糕的口感是那种软软糯糯的和细腻,豆香味儿很浓。 我还挺喜欢加了蔓越莓的版本的,酸甜可口,不腻也不香人。 就算是平时不太爱吃这种小点心的,也能多吃两口。
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