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步骤 1:
准备 食材。,把野菜洗净。 酸菜洗净切细丝再切碎。准备牛肉。如果没有牛肉,用猪肉也可以。
步骤 2:
野菜切碎备用。
步骤 3:
酸菜切碎备用。
步骤 4:
牛肉剁成牛肉馅儿备用。
步骤 5:
先准备葱姜水:姜末和葱末,用少半碗水提前泡好。
步骤 6:
最好的牛肉馅儿先加入适量盐,顺时针搅拌,上劲儿之后分次加入葱姜水。每一次加入充分搅拌至吸收,再加入下一次,大概分四次左右。
步骤 7:
然后再加入粉料,黑胡椒粉最好是现磨黑胡椒粉。加入适量。
步骤 8:
在加入蚝油和生抽。
步骤 9:
在加入半汤匙的淀粉。
步骤 10:
顺时针搅拌均匀之后,最后加入两汤匙油,顺时针搅拌均匀备用。
步骤 11:
调制蔬菜馅儿。先加入盐,蚝油,生抽,13香适量,白胡椒粉适量。睡一个方向搅拌均匀。最后加入四汤匙的油,搅拌均匀备用。
步骤 12:
把搅拌好的牛肉馅和菜馅混合到一起拌匀。
步骤 13:
和面面粉和芋头粉搅拌均匀之后,用80°的热水烫面。
步骤 14:
水慢慢加入,用筷子边加入边搅拌搅拌到基本没有干粉状态就可以了。稍微放凉不烫手之后用手揉成面团。
步骤 15:
揉好的面团。
步骤 16:
先取出1/4的面团,余下的加盖省面。 揉成长条,再切成面积。
步骤 17:
擀成饼之后加入馅料。
步骤 18:
像包包子一样捏上。需要注意的是这是烫面,而且加了芋头粉的面的劲道不那么大,捏的时候要小心,不然就会露馅。
步骤 19:
捏好之后,把捏口朝下用手轻轻压扁。
步骤 20:
做好后,锅里加入油, 放入馅儿饼,小火加盖慢慢烙。
步骤 21:
这种颜色把饼翻个儿加盖继续烙。
步骤 22:
馅饼两面颜色变成金黄色之后,把火烧为调大一点。颜色加深,也基本熟了,就可以出锅了。
步骤 23:
出锅装盘。
步骤 24:
成品。
步骤 25:
特别好吃,皮儿是q弹q弹的馅料鲜香。
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