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步骤 1:
一条大头鱼身(用皖鱼更好),清理干净,对半砍开
步骤 2:
将鱼肉切片,加入耗油,姜,葱,盐,胡椒粉,料酒腌制20分钟
步骤 3:
生姜,红葱头切小块,芹菜切段,叶子备用
步骤 4:
腐竹掰断,用6成油温炸起泡,捞起放入凉水中泡20分钟
步骤 5:
泡软的腐竹切段备用
步骤 6:
热砂锅,热油放入姜,蒜头,红葱头炒香
步骤 7:
摆入腌制好的鱼块,加入白酒,焖1-2分钟
步骤 8:
铺上腐竹,加半碗温水,中火焖5分钟
步骤 9:
放入芹菜断,放一勺盐焖40秒
步骤 10:
准备生抽,酱油和生粉调成汁,倒入沙煲中,焖20秒
步骤 11:
放入芹菜叶,即可!
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