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酸菜粉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酸菜 半盘
- 细粉条 1把
- 猪肉 一小块
- 固体状猪油 2大匙
- 酱油 2匙
- 盐 少许
- 花椒面 1匙尖
- 葱，姜 适量
- 水 半碗
酸菜粉的做法步骤
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步骤 1：
粉条先用热水泡软到没有硬心。
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步骤 2：
酸菜切细丝，洗两遍，攥干水。
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步骤 3：
肉切片，葱姜切片备用。
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步骤 4：
锅里猪油烧热放姜片爆一下。
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步骤 5：
放肉炒。
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步骤 6：
炒至肉片有点焦放葱，花椒面爆出香味。
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步骤 7：
放酸菜翻炒。
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步骤 8：
倒入酱油翻炒。
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步骤 9：
倒入半碗左右的水。
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步骤 10：
倒入粉条翻炒。
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步骤 11：
炒到粉条吸饱汤汁，放适量盐，味精调味出锅。
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步骤 12：
成品图。
小贴士
1，不建议用买现成的酸菜丝炒，因为太粗了，自己切，酸菜帮太厚，片一刀再切丝，切细点口感好，也好入味。
2，粉条一定提前泡软，如果时间不够，可以煮一小会儿，再关火泡，会很快泡软。
3，如果酸菜不是酸的特别厉害，不建议浸泡，洗两遍就行，第一遍水攥干点，第二遍不用攥太干。
4，炒菜时加水根据情况适当增加或减少。
东北人对酸菜的情感不是语言能概括的，那是一种对家的情怀。酸菜粉是一道很爽口下饭的菜，是东北人家的家常菜。
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