云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白蛋黄分离,蛋白入冰箱里冷藏备用玉米油与纯牛奶用手动打蛋器混合做乳化作业过筛加入低筋面粉（呈画“Z”字型或“一”字混合）

• 步骤 2：

  

  加入蛋黄同步骤1⃣一样的手法混合（不要画圈搅拌,会起筋）混合好之后放一旁备用（后蛋法极力推荐）

• 步骤 3：

  

  取出蛋白,糖分三次加入打发到9分发（提起打蛋器蛋白呈小弯钩）

• 步骤 4：

  

  先取1/3蛋白与蛋黄糊混合,混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里面,用手动打蛋器（刮刀）混合均匀。

• 步骤 5：

  倒入烟囱模具,按住烟囱,轻震两下模具

• 步骤 6：

  

  送入烤箱,上火150度下火165度烘烤40分钟左右

• 步骤 7：

  

  出炉,轻震两下模具,震出热气,倒扣在酒瓶上晾凉

• 步骤 8：

  

  完全晾凉后脱模(徒手脱模或借助脱模刀)