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步骤 1:
挑选香椿,要选梗粗短,色红, 这样的才鲜嫩。
步骤 2:
洗净的香椿先焯一下水,水烧开再下锅,加一勺食盐,大概焯一分钟,叶子变绿色即可。
步骤 3:
过凉水备用。
步骤 4:
豆腐我直接拿开水焯烫了下,因为个人对豆腥并不敏感,买的豆腐又是热乎新鲜的,所以没有另外专门焯水。
步骤 5:
豆腐碾碎,加少许盐和香油拌匀。
步骤 6:
香椿切碎,越细碎越好。也加少许盐和香油调味。图方便的,可以把豆腐和香椿拌一起调味,分开来调只是为了后期摆盘有层次更好看。
步骤 7:
取模具,一层香椿一层豆腐地压实码好。
步骤 8:
我在最上面还加了少许蛋黄和枸杞做装饰。
步骤 9:
哈~据说香椿有点小贵,那就让你看起来再金贵点吧。
1.挑选香椿宜选梗粗短,色红的。2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以,不管什么烧法,一定要记得焯水。
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