下午茶必备小点心，双色酥脆曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。黄油提前切成小块室温软化。

• 步骤 2：

  

  先做原味。黄油软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉（糖粉颗粒小，让面团的延展性变低，曲奇花纹不会那么容易蹋）

• 步骤 3：

  

  拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。分3次加入常温蛋液（材料温度接近，不容易油水分离，且融合得更好）。

• 步骤 4：

  

  打到彻底混合再加，直到所有蛋液加完，顺滑蓬松的黄油糊。滴入香草精，再搅打2圈混匀。

• 步骤 5：

  

  低粉、玉米淀粉混匀。筛入黄油糊。

• 步骤 6：

  

  切拌，往盆边按压的方式，左手配合转盆，按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。

• 步骤 7：

  

  可可面糊同样操作到加好蛋液，打成顺滑黄油糊，筛入低粉+可可粉+玉米淀粉。

• 步骤 8：

  

  按压混合至无干粉。

• 步骤 9：

  

  预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴，拌匀的曲奇糊装入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部拧紧。

• 步骤 10：

  

  右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊，逆时针或者顺时针一圈，尾部轻轻往下压，然后提起收尾！

• 步骤 11：

  

  挤好曲奇，放入预热好的烤箱中层偏下，170度烤20-25分钟即可。

• 步骤 12：

  

  烤完取出冷凉。密封打包即可！

• 步骤 13：

  

  成品