小贴士

开酥小技巧：
1.酥皮制作要用低筋面粉，油一般是猪油，也可以换成无盐黄油、椰子油，但猪油的熔点最适合新手；

2.制作时要注意松弛，每一次卷起折叠，包括最后烤制之前，都要松弛到位。

另外，松弛的时间我也算上了和制作时间重叠的部分，所以一定要按照顺序来做每一个油酥团。

3.制作时油皮和油酥的温度要相近，否则不易擀开。

制作温度建议保持在20℃，温度太低油皮和酥皮会发硬，不容易操作；温度太高两种皮容易混油溶到一起。

玫瑰花酱小贴士：
1、玫瑰花需要选择可食用玫瑰，我买的产地是云南，有滇红和墨红两个品种可以选择。

滇红的涩味比较淡，更适合新手。

2、腌制玫瑰酱可以用白糖，也可以用红糖，两种我都试了。

左边为白糖腌渍的玫瑰花酱，颜色鲜艳，涩味比红糖重一点；右边为红糖腌渍的玫瑰花酱，颜色深，基本没有涩味，大家可以根据自己的需要来选择。

3、腌渍好的玫瑰花酱用消毒后的玻璃罐密封保存，可以保存3个月-半年，取用时记得用无水无油的勺子。

玫瑰酱可以直接冲饮，也可以用来搭配酸奶、吐司等。