夏日快手汤～小白菜蛤蜊汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花蛤吐沙（温水加入盐，浸泡）洗净；

• 步骤 2：

  

  小白菜洗净，开水焯一分钟捞出（时间别太久），这个的目的是为了去除小白菜自带的苦味；

• 步骤 3：

  

  焯好的小白菜晾凉切段；

• 步骤 4：

  

  2个鸡蛋打散；

• 步骤 5：

  

  起油锅，鸡蛋炒熟；

• 步骤 6：

  

  炒熟的鸡蛋盛出待用；

• 步骤 7：

  

  姜切片，葱切段；

• 步骤 8：

  

  另起油锅，油烧到6～7成热，放入五花肉煸炒；

• 步骤 9：

  

  五花肉煸炒到出油略焦黄时加入葱姜翻炒爆香；

• 步骤 10：

  

  加入洗好的蛤蜊翻炒到蛤蜊开始张口，加入花雕酒；

• 步骤 11：

  

  加入1200ml左右的热水；

• 步骤 12：

  

  水开后加入小白菜和鸡蛋煮3～5分钟，加入盐，胡椒粉和香油调味；

• 步骤 13：

  

  成品出锅；