黄油小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料。

• 步骤 2：

  

  黄油用微波炉加热成液态（每次加热10秒，重复2-3次就可以，不要一下长时间加热），备用。

• 步骤 3：

  

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 4：

  

  蛋白滴入几滴柠檬汁，加入一半细砂糖，打蛋器低速打发，拉起打蛋头呈大尾巴状态，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  

  蛋黄加入剩余的细砂糖，用打蛋器低速打发至体积增大颜色发白。

• 步骤 6：

  

  倒入牛奶，继续低速打发。

• 步骤 7：

  

  打至体积进一步增大，颜色进一步发白。

• 步骤 8：

  

  筛入面粉。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀。可用打蛋器低速搅打约10秒，不必担心起筋。

• 步骤 10：

  

  舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊，切拌均匀。

• 步骤 11：

  

  把蛋黄糊倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白。

• 步骤 12：

  

  用刮刀切拌至大致均匀。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热150度。把液态黄油沿刮刀滴入蛋糕糊。

• 步骤 14：

  

  切拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊。

• 步骤 15：

  

  把蛋糕糊装入裱花袋。

• 步骤 16：

  

  挤入模具纸杯，至8、9分满。连模具在台面震几下盘，震去大气泡。

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱，150度，烘烤30分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉后连模具在台面震一下盘，震去多余水汽。放晾网上晾凉。

• 步骤 19：

  

  成品图一。

• 步骤 20：

  

  成品图二。

• 步骤 21：

  

  成品图三。