【清爽】凉拌凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把黄瓜洗干净，用削皮器削下来，准备好清水A。

• 步骤 2：

  

  将黄瓜皮和清水A加入破壁机里。

• 步骤 3：

  

  打成黄瓜皮汁。

• 步骤 4：

  

  将黄瓜汁直接过筛到豌豆粉里。

• 步骤 5：

  

  然后开始煮粉了，先准备好清水B和黄瓜皮豌豆粉。

• 步骤 6：

  

  用蛋抽把黄瓜皮汁和豌豆粉搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  把清水B烧到沸腾后转中火。

• 步骤 8：

  

  将黄瓜豌豆糊倒入沸水中，边搅拌边倒，混合均匀之后再次煮到面糊冒泡就可以了，期间要不停搅拌。（记住倒之前要彻底搅拌均匀面糊，因为豌豆粉会沉底。）

• 步骤 9：

  

  然后倒入干净的碗中。

• 步骤 10：

  

  冷却之后包保鲜膜放入冷藏2小时以上就可以了。

• 步骤 11：

  

  在等待冷却的时候，我们把配料准备一下，把葱，香菜，辣椒，蒜头去皮洗干净，这里因为没有蒜头了，只有三个，你们可以多一点蒜头。

• 步骤 12：

  

  把多出来去皮的黄瓜切丝，葱，香菜，辣椒切丁，蒜头剁成末备用。

• 步骤 13：

  

  然后在碗里放入黄瓜丝垫底。

• 步骤 14：

  

  取出冷却好的凉粉，倒扣出来。

• 步骤 15：

  

  切成丁。

• 步骤 16：

  

  然后放入铺有黄瓜丝的碗中，放入葱花，香菜，蒜末，辣椒丁。

• 步骤 17：

  

  然后我们调一个酱汁，1汤勺酱油，1汤勺麻油，1汤勺白醋，半汤勺花椒油，1汤勺蚝油，1汤勺油泼辣子，1.5汤勺纯净水，1/3汤勺盐，1/3汤勺白糖，少许鸡粉拌均匀。

• 步骤 18：

  

• 步骤 19：

  

  然后淋在凉粉上面，最后我喜欢泼一点烧开的油，然后拌均匀就可以了。

• 步骤 20：

  

  一定要多蒜多蒜。

• 步骤 21：

  

  非常清爽可口，一口接一口。

• 步骤 22：

  

  去了皮的黄瓜可以用到拍烂，切成一块块，用同样的酱汁，做成凉拌黄瓜。