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牛肉馅儿饼收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 1，面皮
- 面粉 300克
- 盐 1小匙（2克左右）
- 60度水 180ml
- 牛肉馅儿 随意，肉多了好吃
- 蚝油 1匙
- 生抽 2匙
- 胡椒粉，花椒面 适量
- 鸡精，盐 适量
- 香油，豆油 适量
- 葱姜圆葱泡水 小半碗
牛肉馅儿饼的做法步骤
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步骤 1：
300g 面粉用60度水活成一个偏软的面团，一定要软，不然烙出来的饼太硬，水合15分钟后分成大小均匀的小剂子，盘底刷油，面剂刷油，用油养一夜，或者半个小时以上，注意盖面
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步骤 2：
牛肉洗干净绞成颗粒状，放黑胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，葱姜水分四五次边搅边倒，水不要太多，看状态，黏糊糊的就好，放冷藏一夜
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步骤 3：
面提前半小时拿出来醒醒，肉馅儿里面放一把小葱末，不喜欢吃不放，面醒好用手按压，边缘薄中间厚，放多多的肉馅儿 像包包子一样包起来然后把小啾啾拉一下按平，两面按平，按薄薄的就可以了，锅里油多一点，放饼坯，上面一层变色翻面，开始鼓包就证明熟了
