沙姜豆酱炆鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选一只老母鸡

• 步骤 2：

  

  加入淀粉、胡椒粉、盐、砂糖、蚝油、生抽、老抽搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  腌制30分钟

• 步骤 4：

  

  香菇提前泡发

• 步骤 5：

  

  选一块沙姜（也叫南姜）

• 步骤 6：

  

  沙姜切块，所有配料切小

• 步骤 7：

  

  砂锅热锅下油，煎香沙姜、姜、蒜头

• 步骤 8：

  

  材料煎香后下香菇炒香

• 步骤 9：

  

  选红油豆酱

• 步骤 10：

  

  香菇炒香后下入鸡肉，翻炒均匀，加入一勺红油豆酱，和一碗水，大火煮15分钟

• 步骤 11：

  

  大火煮15分钟，转小火炆30分钟，出锅前5分钟下入葱段、辣椒调味即可