辣肉面￨黯然销魂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱白、姜切碎，加入搅拌机中，加2勺清水

• 步骤 2：

  

  打碎，过筛，滤出葱姜水

• 步骤 3：

  

  里脊肉洗净，切成1cm见方小块

• 步骤 4：

  

  加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺料酒、1勺清水、1勺葱姜水、1勺淀粉、1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再加入1勺食用油

• 步骤 5：

  

  再次搅拌均匀，冷藏15分钟

• 步骤 6：

  

  锅里加油微微烧热，下入腌制好的肉块，炒至表面变色后捞出

• 步骤 7：

  

  另起一锅，加油5勺有微微烧热，加入花椒粒和干辣椒，炸出香味后拉出花椒粒和干辣椒

• 步骤 8：

  

  （还是刚才炸辣椒和花椒的锅）转中火，加入4勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入2勺生抽、半小勺盐、2勺番茄酱，翻炒均匀

• 步骤 9：

  

  下入炒好的肉块，翻炒均匀，盛出备用

• 步骤 10：

  

  面煮熟后放入碗中

• 步骤 11：

  

  上面铺满辣肉

• 步骤 12：

  

  出锅，完成