糯米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料

• 步骤 2：

  

  将牛奶、玉米油和细砂糖倒入碗里搅拌到牛奶和油完全融合至乳化状态。

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入糯米粉

• 步骤 5：

  

  搅拌至无干粉，无颗粒，蛋黄糊细腻顺滑。

• 步骤 6：

  

  蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到出现粗泡状态加入第一次细砂糖。（装蛋清的容器要无水无油）

• 步骤 7：

  

  继续打到出现纹路加入第二次细砂糖（糖我分两次加入）

• 步骤 8：

  

  继续打到干性发，提起打蛋头蛋清呈现直立的尖角。

• 步骤 9：

  

  挖三分之一蛋白到蛋黄糊里。

• 步骤 10：

  

  用切伴和翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊混和均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋糊消泡。

• 步骤 11：

  

  将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里。

• 步骤 12：

  

  用翻拌的手法将其混合均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋糊消泡。

• 步骤 13：

  

  混合好的蛋糊倒入模具七分满，拿起模具离台面10厘米左右的高度，震两下模，震出蛋糊里的气泡。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前预热，将蛋糊放入烤箱中层，130度烤40分钟左右，具体的时间和温度根据自己的烤箱做适当调整。

• 步骤 15：

  

  出炉后震一下模，震出热气，立即倒扣等完全冷却后脱膜。

• 步骤 16：

  

  软糯的糯米戚风蛋糕，你也试试吧！